La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, apenas sin el surco característico de la cebada y del tamaño del arroz redondo aproximadamente, la pérdida de volumen ronda el 30%.

Este cereal fue el primer cultivo de cereales que se domesticó y que se utilizó en la elaboración de pan.

La cebada perlada suele consumirse en forma de sopa o en guisos de carne, pues es un cereal que precisa de una larga cocción (tiempo que se puede reducir si se deja en remojo, como las legumbres). Pero con ella se pueden elaborar muchos otros platos, como los que podemos hacer con arroz, pasta… incluso podemos añadirlo a ensaladas.

REFRESCO DE CEBADA

Ingredientes:

1 taza de cebada perlada
2 litros de agua
2 limones
1 cucharada de miel

Preparación:

Hervir el agua y echar la cebada, dejar que hierva una media hora.Colar y al líquido añadirle el jugo de los limones y la cucharada de miel. Se guarda en la nevera y se toma bien frío.