Pastel de auyama
Ingredientes (Para 4 personas):
200 g de pasta quebrada
400 g de Auyama
2 huevos
400 ml de Leche evaporada
130 g de azúcar Moscabada
un cucharada de canela
una pizca de Jengibre

Para decorar:
Crema Batida
Avellana
Hojas de Menta
Preparación: Pasta Quebrada

INGREDIENTES:
- 125 g de Harina
- 60 de mantequilla
- 45 de azúcar glás
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo

ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa de trabajo . Extender sobre un molde (el mismo que se vaya a usar para la tarta) y meter al horno (precalentado) a 175 ° C durante 20 minutos. Dejar enfriar.
Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 minutos a 180-200º C.
Pela la auyama, retira las pepitas y hervir con poco agua hasta que ablande. Pon en una jarra, la auyama, los huevos, la leche, el Azúcar Moscabada, la cucharada de  canela en polvo y el jengibre. Tritura con una batidora. Sirve la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introduce nuevamente en el horno a 180º C, durante 30 minutos.
Desmolda y decora con la crema batida, unas avellanas y una ramita de menta.